home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / pasta08 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  28 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: NORVELLE@uga.cc.uga.edu (Alisa Norvelle)
  3. Reply-To: Alisa Norvelle <NORVELLE@uga.cc.uga.edu>
  4. Subject: Pasta salad (good for picnics)
  5. Date: Tue, 14 Mar 1995 14:09:29 +0000
  6. Message-ID: <950310.104312.EST.NORVELLE@UGA.CC.UGA.EDU>
  7.  
  8.  
  9. I often take this on picnics because it keeps fairly well since it has no
  10. mayonnaise.
  11.  
  12. Salad makings:                              Dressing:
  13. 1 pkg cheese tortellini                     1 clove garlic
  14. 1 can artichoke hearts                      salt
  15. 1 carrot, thinly sliced                     1 tsp mustard
  16. broccoli florets (or asparagus)             1/3 C balsamic vinegar
  17. 1 red bell pepper, sliced into strips      <2/3 C olive oil
  18.  3 green onions, sliced thinly              basil
  19. parmesan                                    pepper
  20.  
  21. Cook the tortellini according to package directions.  Drain and rinse the
  22. artichoke hearts and cut them into quarters.  Add the remaining salad makings
  23. (except the parmesan) and toss with the dressing.  Give it a generous
  24. sprinkling of parmesan and refrigerate.  You might want to be a little easy
  25. on the salt in the dressing because of the parmesan and the cheese in the
  26. tortellini.
  27.  
  28.